Tarte courgette, lentille corail et fêta

Une tarte estivale qui se mange chaude ou froide accompagnée d'une belle salade verte avec vinaigrette maison. Les lentilles corail permettent d'apporter de la protéine végétale mais elles pourraient tout aussi être remplacée par du thon, des lardons... La fêta est un fromage que j'apprécie particulièrement pour son goût bien présent et son fondant.

Ingrédients : 1 tarte pour 4-6 personnes 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée 2 courgettes lentilles corail (soupoudrées en fine couche) 60-80g de fêta 2 càs de moutarde 4 œufs

400ml de liquide

Laver puis couper en fines lamelles les courgettes. Ecraser la fêta à la fourchette dans un bol.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Etaler la moutarde sur le fond de tarte puis saupoudrer une fine couche de lentilles corail par dessus. Réaliser ensuite une couche de lamelles de courgette (les lamelles peuvent se superposer) puis déposer une poignée de fêta dessus. Poursuivre en réalisant des couches successives : lentilles corail, courgette puis fêta. Terminer par une couche de courgette avec de la fêta. Garder une partie de la fêta pour décorer à la sortie du four. Avant d'enfourner, recouvrir la préparation d'un appareil à œuf : 4 œufs battus + liquide de votre choix : eau, lait, boisson végétale. Répartir l'appareil à oeuf dans toute la tarte.

Puis enfourner 30-45mins à 180°C. N'hésitez pas à couvrir d'un papier aluminium votre tarte en cours de cuisson si le dessus noircit trop rapidement.

A la sortie du four, déposer le reste de fêta. Saupoudrer de persil et vous pouvez ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.